Temps de préparation : 20 minutes (plus 10 minutes de repos)
Temps de cuisson : 45 minutes
Quantité : 8 portions
Ingrédients
Pour le pudding
- 250 g de farine tout usage
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 240 ml de lait entier
- 60 ml de vinaigre blanc (ou jus de citron)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 3 c. à soupe de confiture d’abricot (facultatif, pour apporter une touche fruitée)
- 60 g de beurre fondu
Pour la sauce au caramel et à la crème
- 200 ml de crème épaisse
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 100 ml d’eau
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pudding (portion, ~125 g) | 125 | 280 | 10 | 40 | 6 | 150 |
| Sauce (portion, ~65 g) | 65 | 150 | 12 | 15 | 1 | 50 |
| Total (par portion) | ~430 | ~22 | ~55 | ~7 | ~200 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation du pudding
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Mélange des ingrédients liquides : Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Ajoutez ensuite le lait, le vinaigre et l’extrait de vanille. Incorporez le beurre fondu et, si vous le souhaitez, la confiture d’abricot.
- Assemblage : Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Cuisson : Versez la pâte dans un plat à gratin beurré et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre.
2. Préparation de la sauce
- Cuisson du caramel : Dans une casserole, combinez le sucre, l’eau et le beurre. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’un caramel léger.
- Incorporation de la crème : Hors du feu, incorporez la crème épaisse en remuant délicatement jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
3. Finition et service
- Imbibage : Dès la sortie du four, percez la surface du pudding à l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent, puis versez uniformément la sauce chaude sur l’ensemble du gâteau. Laissez le pudding absorber le sirop pendant environ 10 minutes.
- Service : Servez le Malva Pudding tiède, accompagné éventuellement d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée pour une touche gourmande supplémentaire.
Conclusion
Le Malva Pudding est une spécialité sud-africaine irrésistiblement moelleuse et parfumée, sublimée par une sauce au caramel onctueuse et riche en crème. Ce dessert, à la fois réconfortant et gourmand, est idéal pour conclure un repas en beauté ou pour une pause sucrée qui ravira les amateurs de douceurs caramélisées.
Bon appétit !
