Temps de préparation : 20 minutes (+ 2 heures de marinade)
Temps de cuisson : 45 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
Pour la marinade et le poulet
- 1 kg de poulet (cuisses, pilons ou morceaux désossés)
- 4 oignons moyens, coupés en fines lamelles
- Le jus de 4 citrons
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 2 c. à soupe de moutarde
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de piment en poudre (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Pour la cuisson
- 1 c. à soupe d’huile (pour la cuisson des oignons et du poulet)
- Quelques brins de persil frais (pour garnir)
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Poulet (250 g) | 250 | 300 | 10 | 0 | 30 | 50 |
| Oignons et marinade | 100 | 80 | 2 | 12 | 2 | 100 |
| Total (par portion) | ~380 | ~12 | ~12 | ~32 | ~150 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Marinade du poulet
- Dans un grand saladier, déposez les morceaux de poulet.
- Ajoutez les oignons coupés en lamelles, le jus de citron, l’ail, la moutarde, l’huile d’olive, le piment (si utilisé), le sel et le poivre.
- Mélangez bien pour enrober uniformément le poulet. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit pour intensifier les arômes).
2. Cuisson des oignons et du poulet
- Dans une grande cocotte ou un faitout, chauffez 1 c. à soupe d’huile à feu moyen.
- Ajoutez les oignons de la marinade et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et caramélisés, ce qui apportera douceur et profondeur de saveurs.
- Ajoutez ensuite les morceaux de poulet avec toute la marinade dans la cocotte. Faites dorer légèrement le poulet sur toutes les faces.
3. Mijotage
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que les saveurs se mélangent bien.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Finition et service
- Parsemez de quelques brins de persil frais ciselé pour apporter une touche de fraîcheur.
- Servez le Yassa Poulet chaud, accompagné de riz blanc vapeur pour absorber la sauce acidulée et parfumée.
Conclusion
Le Yassa Poulet est un plat emblématique d’Afrique de l’Ouest, mariant l’acidité du citron à la douceur caramélisée des oignons. La marinade permet d’imprégner le poulet de saveurs intenses et aromatiques, offrant un équilibre parfait entre acidité, piquant et douceur. Idéal pour un repas convivial, ce plat se marie à merveille avec du riz blanc et une salade fraîche.
Bon appétit !
