Temps de préparation : 15 minutes (plus 30 minutes de repos)
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : Environ 20 petits pains (pour 4 personnes)
Ingrédients
- 250 g de fécule de tapioca (ou farine de tapioca)
- 200 ml de lait entier
- 100 ml d’eau
- 80 ml d’huile végétale (ou d’huile de tournesol)
- 2 œufs
- 200 g de fromage râpé (traditionnellement, du queijo Minas ; vous pouvez utiliser un mélange de mozzarella et de parmesan)
- 1 c. à café de sel
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par petit pain, environ 40 g)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pão de Queijo (1 pièce) | 40 | 120 | 5 | 15 | 3 | 150 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la pâte
- Chauffer les liquides : Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’eau, l’huile et le sel.
- Incorporer la fécule de tapioca : Hors du feu, versez la fécule de tapioca dans la casserole. Mélangez vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte sera légèrement collante.
- Laisser refroidir : Laissez reposer la pâte environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
2. Incorporation des œufs et du fromage
- Ajouter les œufs : Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le fromage râpé : Incorporez ensuite le fromage râpé à la pâte, en mélangeant jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
3. Façonnage et cuisson
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Façonner les petits pains : À l’aide de deux cuillères, formez des petites boules (environ 2 à 3 cm de diamètre) et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuisson : Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les Pão de Queijo soient légèrement gonflés et dorés à l’extérieur.
Conclusion
Le Pão de Queijo est une spécialité brésilienne appréciée pour sa texture moelleuse et son goût savoureux grâce à la fécule de tapioca et au fromage fondant. Ces petits pains, faciles à préparer, se dégustent chauds, en apéritif ou en accompagnement d’un café, pour un moment gourmand et convivial.
Bon appétit !
