Temps de préparation : 30 minutes (plus 30 minutes de repos pour la marinade)
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Quantité : 4 personnes (environ 12 kebabs)
Ingrédients
Pour la marinade et la viande
- 500 g de viande hachée (un mélange de bœuf et d’agneau pour plus de saveur, ou uniquement du bœuf)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 piment vert, finement haché (ajuster selon le goût)
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de yaourt nature (pour attendrir la viande)
- Sel et poivre du moulin
Pour la cuisson
- 2 à 3 c. à soupe d’huile végétale ou d’huile d’olive
Pour la garniture (optionnelle)
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par kebab d’environ 60 g)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Chapli Kebab (60 g) | 60 | 150–170 | 8–10 | 2–3 | 10–12 | 150–200 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la marinade et de la viande
- Mélange des ingrédients :
Dans un grand saladier, combinez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, le piment vert, le gingembre, la coriandre, le cumin, le paprika, le jus de citron, et le yaourt. - Assaisonnement :
Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien afin que toutes les épices s’incorporent uniformément dans la viande. - Repos :
Couvrez le saladier et laissez reposer la marinade au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
2. Formation des galettes
- Avec vos mains légèrement humides, formez des galettes d’environ 60 g chacune.
- Aplatissez-les légèrement pour obtenir une épaisseur uniforme d’environ 1 cm.
- Pour un résultat optimal, assurez-vous que les galettes ne sont pas trop compactes afin de rester tendres à la cuisson.
3. Cuisson des Chapli Kebabs
- Dans une grande poêle ou sur une plaque chauffante, faites chauffer 2 à 3 c. à soupe d’huile à feu moyen-élevé.
- Faites cuire les galettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur tout en restant juteuses à l’intérieur.
- Veillez à ne pas surcharger la poêle pour garantir une cuisson uniforme.
4. Finition et service
- Disposez les Chapli Kebabs chauds sur un plat de service.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée pour apporter une touche d’herbes aromatiques.
- Servez avec des quartiers de citron, que chacun pourra presser sur les kebabs pour une note acidulée qui rehausse les saveurs.
Conclusion
Les Chapli Kebabs sont des galettes de viande hachée épicées, typiques de la cuisine d’Asie du Sud, particulièrement populaires au Pakistan et en Afghanistan. Leur mélange riche en épices, associé à une texture tendre et juteuse, en fait un plat savoureux et convivial, idéal en entrée ou en plat principal accompagné de riz ou d’une salade fraîche.
Bon appétit !
