Temps de préparation : 20 minutes (plus 1 heure de repos pour la pâte)
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 6 personnes (environ 8 sel roti)
Ingrédients
- 500 g de farine de riz (de préférence de riz complet ou semi-complet)
- 300 ml d’eau tiède (ajustable selon la consistance de la pâte)
- 80 g de sucre (blanc ou cassonade pour une touche caramélisée)
- 1/2 c. à café de sel
- (Optionnel) 1/2 c. à café d’extrait de vanille ou de cardamome moulue (pour aromatiser)
- (Optionnel) 50 g de farine de blé (pour améliorer la texture, si désiré)
- Huile pour la friture
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par sel roti d’environ 80 g)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sel Roti (80 g) | 80 | 220 | 10 | 35 | 3 | 150 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la pâte
- Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand saladier, tamisez la farine de riz (et la farine de blé, si utilisée) avec le sucre et le sel. Ajoutez éventuellement la cardamome moulue ou l’extrait de vanille pour aromatiser. - Incorporation de l’eau :
Versez progressivement l’eau tiède dans le mélange tout en remuant pour obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit être légèrement plus liquide qu’une pâte à crêpe classique, de façon à ce qu’elle s’étale facilement. - Repos :
Couvrez la pâte avec un linge propre ou un film plastique et laissez reposer pendant environ 1 heure. Ce repos permet à la farine de riz d’hydrater complètement et améliore l’élasticité de la pâte.
2. Façonnage des Sel Roti
- Préparation de l’appareil :
Après le temps de repos, remuez bien la pâte. - Chauffage de l’huile :
Dans une grande poêle profonde ou une friteuse, chauffez l’huile à 180°C. - Formation des beignets :
À l’aide d’une louche ou d’une cuillère, versez délicatement la pâte dans l’huile chaude en formant des cercles d’environ 8 à 10 cm de diamètre. La pâte doit s’étaler spontanément en un cercle irrégulier, créant une épaisseur plus importante sur les bords et plus fine au centre.
3. Cuisson
- Friture :
Laissez frire chaque Sel Roti pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants à l’extérieur. Ils doivent être légèrement gonflés et présenter une texture aérée à l’intérieur. - Égouttage :
Retirez les beignets de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
4. Service
- Présentation :
Disposez les Sel Roti sur un plat de service chaud. - Accompagnement :
Ils se dégustent idéalement tels quels, accompagnés d’un thé, d’un café ou même d’une confiture pour le petit-déjeuner, ou en dessert pour une touche de douceur exotique.
Conclusion
Le Sel Roti est une spécialité traditionnelle d’Asie du Sud, une galette de riz sucrée et croustillante qui séduit par sa texture contrastée : une croûte dorée à l’extérieur et un intérieur moelleux. Simple à préparer et riche en saveurs, elle constitue un incontournable des petits-déjeuners et des goûters, apportant une touche authentique et gourmande à votre table.
Bon appétit !
