Temps de préparation : 40 minutes (plus 1 heure de repos pour la pâte)
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Quantité : 4 personnes (environ 8 roti canai)
Ingrédients
Pour la pâte (Roti Canai)
- 500 g de farine de blé
- 1 c. à café de sel
- 300 ml d’eau tiède (ajustable)
- 2 c. à soupe d’huile végétale (plus un peu pour le façonnage)
- (Optionnel) 1 c. à soupe de sucre pour une touche légèrement sucrée
Pour le curry (Accompagnement)
- 400 g de poulet ou de légumes (au choix) coupés en morceaux
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 tomates, concassées (ou 400 g de tomates en conserve)
- 200 ml de lait de coco ou de bouillon (selon votre préférence)
- 2 c. à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge, selon goût)
- 2 c. à soupe d’huile (pour la cuisson)
- Sel et poivre du moulin
- (Optionnel) Un peu de coriandre fraîche pour garnir
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion, environ 200 g de roti et accompagnement)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Roti Canai (environ 100 g) | 100 | 250 | 8 | 40 | 6 | 150 |
| Curry d’accompagnement | 100 | 250 | 10 | 20 | 15 | 100 |
| Total (par portion) | ~500 | ~18 | ~60 | ~21 | ~250 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la pâte (Roti Canai)
- Mélange de la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel (et le sucre si utilisé).
Ajoutez progressivement l’eau tiède et l’huile végétale. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. - Repos :
Formez une boule, couvrez-la d’un film plastique et laissez reposer pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos permet d’assouplir la pâte et de développer la texture feuilletée.
2. Façonnage du Roti Canai
- Divisez la pâte en 8 portions égales.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion en un disque fin d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur.
- Vous pouvez replier la pâte en portefeuille (en pliant les bords vers le centre) puis l’aplatir de nouveau pour créer des couches feuilletées.
- Laissez reposer les disques ainsi façonnés pendant 10 minutes.
3. Cuisson du Roti Canai
- Chauffez une poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen avec un peu d’huile.
- Faites cuire chaque roti pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement croustillant sur les bords, tout en restant moelleux à l’intérieur.
4. Préparation du Curry d’Accompagnement
- Sauté des aromatiques :
Dans une casserole, chauffez 2 c. à soupe d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. - Cuisson des protéines et légumes :
Ajoutez les morceaux de poulet (ou les légumes choisis) et faites-les dorer.
Incorporez les tomates concassées et la pâte de curry. Laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes. - Ajout du liquide :
Versez le lait de coco ou le bouillon, salez et poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires pour que la sauce s’épaississe légèrement. - Finition :
Ajustez l’assaisonnement et, si désiré, parsemez de coriandre fraîche ciselée.
5. Assemblage et service
- Servez le Roti Canai chaud, accompagné du curry parfumé.
- Disposez le roti sur un plat, versez généreusement le curry à côté ou par-dessus, et servez immédiatement avec éventuellement un quartier de citron pour relever les saveurs.
Conclusion
Le Roti Canai est une délicieuse galette feuilletée originaire d’Asie du Sud-Est, parfaite pour accompagner des currys riches et épicés. Sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur se marie à merveille avec un curry onctueux, apportant une explosion de saveurs et un équilibre parfait entre douceur, épices et acidité. Un plat convivial et réconfortant pour un repas qui invite au partage.
Bon appétit !