Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
Pour le riz au lait de coco
- 400 g de riz basmati ou jasmin, rincé
- 600 ml de lait de coco
- 400 ml d’eau
- 1 c. à café de sel
- (Optionnel : quelques feuilles de pandan ou une petite branche de citronnelle pour parfumer)
Pour l’accompagnement
- 100 g d’anchois séchés ou frits (ikan bilis)
- 4 œufs (à frire, style œufs au plat avec le jaune coulant)
- Sambal (selon votre goût, soit fait maison soit du commerce)
- (Optionnel : quelques cacahuètes grillées et tranchées pour ajouter du croquant)
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Riz au lait de coco (150 g) | 150 | 220 | 10 | 35 | 3 | 100 |
| Anchois frits (25 g) | 25 | 100 | 6 | 1 | 10 | 500 |
| Œuf frit (1 pièce, environ 50 g) | 50 | 90 | 7 | 0,5 | 6 | 70 |
| Sambal (portion, environ 30 g) | 30 | 40 | 1 | 8 | 1 | 150 |
| Total (par portion) | ~450 | ~24 | ~44.5 | ~20 | ~820 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation du riz au lait de coco
- Cuisson du riz :
Dans une grande casserole, mélangez le riz rincé, le lait de coco, l’eau, et le sel.
Ajoutez éventuellement le pandan ou la citronnelle pour parfumer. - Mijoter :
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé presque tout le liquide. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de retirer les feuilles aromatiques.
2. Préparation des accompagnements
- Anchois :
Faites frire les anchois dans une petite poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Égouttez sur du papier absorbant. - Œufs :
Faites frire les œufs dans un peu d’huile jusqu’à obtenir un jaune encore coulant. - Sambal :
Si vous le préparez maison, faites revenir des piments hachés avec de l’ail, du vinaigre et du sucre pour obtenir une sauce épicée et acidulée. Sinon, utilisez du sambal du commerce.
3. Assemblage et service
- Dressage :
Dans chaque assiette, disposez une belle portion de riz au lait de coco chaud.
Ajoutez par-dessus quelques anchois croustillants et placez un œuf frit. - Accompagnement :
Servez le sambal à côté, afin que chacun puisse l’ajouter à son goût.
Vous pouvez également parsemer de cacahuètes grillées pour un contraste croquant et ajouter un quartier de citron pour relever l’ensemble.
Conclusion
Le Nasi Lemak est un plat emblématique de la cuisine d’Asie du Sud-Est, qui marie la douceur et la richesse du riz cuit au lait de coco à la salinité des anchois, la douceur crémeuse d’un œuf frit et le piquant du sambal. Ce plat complet, à la fois parfumé et équilibré, est parfait pour un repas convivial et savoureux, invitant à découvrir une palette de saveurs exotiques.
Bon appétit !