Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h15
Quantité : 6 personnes
Ingrédients
Pour le riz et la sauce
- 500 g de riz long grain (préalablement rincé)
- 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 3 tomates moyennes, pelées et mixées
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 piment rouge (facultatif), finement émincé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de thym séché
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 litre de bouillon de volaille ou d’eau
- Sel et poivre du moulin
Pour la viande ou le poisson (optionnel)
- 400 g de viande de poulet, de bœuf ou de poisson, coupé en morceaux
- 1 c. à soupe d’huile (pour saisir)
Pour la garniture
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Riz et sauce (base, ~250 g) | 250 | 320 | 7 | 55 | 8 | 250 |
| Viande ou poisson (option, ~70 g) | 70 | 150 | 6 | 0 | 20 | 60 |
| Total (par portion) | ~470 | ~13 | ~55 | ~28 | ~310 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la base de riz
- Faire revenir les aromatiques :
Dans une grande casserole ou un faitout, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail, le poivron et le piment (si utilisé). Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. - Incorporer les tomates :
Ajoutez les tomates mixées, les tomates concassées et le concentré de tomate. Saupoudrez de thym, de paprika, de curry, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes pour concentrer les saveurs.
2. Cuisson du riz
- Ajouter le riz :
Ajoutez le riz rincé à la sauce et mélangez bien pour l’enrober. - Verser le bouillon :
Ajoutez le bouillon (ou l’eau) et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
3. Préparation de la viande ou du poisson (optionnel)
- Saisir la protéine :
Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu moyen-élevé et faites dorer les morceaux de viande ou de poisson assaisonnés de sel et de poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Réservez-les.
4. Assemblage et service
- Mélanger la protéine :
Incorporez délicatement la viande ou le poisson dans le riz chaud, ou servez-les à côté pour que chacun puisse mélanger à sa convenance. - Garnir :
Parsemez de coriandre ou de persil frais ciselé et servez avec des quartiers de citron pour relever le plat si désiré.
Conclusion
Le Jollof Rice est un plat emblématique d’Afrique de l’Ouest, riche en saveurs épicées et en couleurs. Sa base de riz parfumée à la sauce tomate, agrémentée de légumes et relevée par un mélange d’épices, se marie parfaitement avec de la viande ou du poisson grillé. Ce plat convivial et réconfortant est idéal pour un repas familial ou un dîner entre amis, apportant chaleur et convivialité à votre table.
Bon appétit !
