Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h15
Quantité : 6 personnes
Ingrédients
Pour la viande et le bouillon
- 500 g de viande de bœuf à braiser (jarret ou palette), coupée en cubes
- 1 oignon moyen, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 tomates mûres, concassées (ou 400 g de tomates en conserve)
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Pour les légumes
- 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
- 1 poivron rouge, coupé en dés (facultatif)
Pour la sauce aux arachides
- 150 g de cacahuètes grillées, finement moulues
(ou 100 g de beurre d’arachide naturel sans sucre ajouté) - 200 ml d’eau chaude (pour ajuster la consistance)
Pour la garniture
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Viande et légumes (bouillon) | 250 | 320 | 12 | 30 | 25 | 150 |
| Sauce aux arachides | 70 | 180 | 14 | 10 | 5 | 50 |
| Total (par portion) | ~500 | ~26 | ~40 | ~30 | ~200 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la viande et du bouillon
- Dans une grande marmite, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les cubes de viande et faites-les dorer de tous les côtés.
- Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes pour que les arômes se développent.
2. Cuisson des légumes
- Ajoutez les pommes de terre (et le poivron, si utilisé) dans la marmite.
- Versez 1 litre de bouillon de bœuf. Salez et poivrez selon votre goût.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les pommes de terre fondantes.
3. Incorporation de la sauce aux arachides
- Dans un bol, mélangez les cacahuètes moulues (ou le beurre d’arachide) avec 200 ml d’eau chaude pour obtenir une sauce onctueuse.
- Incorporez progressivement cette sauce dans la marmite, en remuant bien pour homogénéiser l’ensemble et épaissir légèrement la soupe.
- Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes pour que les saveurs se marient parfaitement.
4. Finition et service
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
- Répartissez la soupe dans des bols et garnissez de persil ou de coriandre fraîche ciselée.
- Servez chaud, accompagné éventuellement d’un morceau de pain croustillant.
Conclusion
La Sopa de Maní est une soupe nourrissante et réconfortante, typique de la cuisine latino-américaine, qui marie la richesse de la viande, la douceur des pommes de terre et la saveur intense des arachides. Ce plat, à la fois onctueux et parfumé, est idéal pour un repas convivial et copieux, apportant un équilibre parfait entre textures et arômes.
Bon appétit !