Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
- 3 bananes plantains vertes (non mûres)
- Huile de friture (pour la cuisson)
- Sel (au goût)
- (Optionnel : un filet de jus de citron ou une pincée de piment pour relever)
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bananes plantains frites | 150 | 200 | 8 | 35 | 2 | 150 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation des plantains
- Peler : Avec un couteau bien aiguisé, incisez la peau des bananes plantains vertes et retirez-la délicatement.
- Découper : Coupez les plantains en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, idéalement en biais pour obtenir de belles formes allongées.
2. Première friture
- Chauffer l’huile : Dans une grande casserole ou une friteuse, faites chauffer suffisamment d’huile à environ 180°C.
- Cuisson initiale : Plongez les tranches de plantains dans l’huile chaude et faites-les frire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement.
- Égoutter : Retirez-les de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
3. Écrasement des plantains
- Aplatir : À l’aide d’une tostonera (presse à tostones) ou d’un objet plat (comme le fond d’un verre robuste), écrasez délicatement chaque tranche pour former des disques d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
4. Seconde friture
- Refroidir brièvement : Laissez reposer les plantains écrasés pendant 1 à 2 minutes.
- Deuxième friture : Plongez-les à nouveau dans l’huile chaude pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Assaisonner : Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez immédiatement de sel (et éventuellement d’un filet de jus de citron ou de piment pour relever).
5. Service
- Servez les tostones chauds, en accompagnement d’un guacamole, d’une salsa ou en guise de snack salé.
Conclusion
Les Tostones sont des galettes croustillantes et savoureuses, issues de la tradition culinaire des Caraïbes et d’Amérique latine. Leur préparation en deux étapes de friture et d’écrasement permet d’obtenir une texture à la fois moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour un apéritif ou en accompagnement de plats mexicains ou caribéens.
Bon appétit !