Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Quantité : 6 personnes
Ingrédients
Pour le bouillon et la viande
- 1 kg de poulet (cuisses ou morceaux désossés) ou de bœuf, coupé en morceaux
- 1 oignon moyen, coupé en quartiers
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de volaille (ou de bœuf)
Pour les légumes
- 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en gros cubes
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 épis de maïs, coupés en tronçons
- 1 branche de céleri, coupée en tronçons
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre du moulin
Pour la garniture
- Quelques brins de persil frais, ciselés (pour garnir)
- Quartiers de citron (facultatif, pour relever les saveurs)
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Poulet (150 g par portion) | 150 | 220 | 8 | 0 | 30 | 60 |
| Pommes de terre (100 g) | 100 | 90 | 0.2 | 20 | 2 | 5 |
| Carottes et céleri (100 g) | 100 | 50 | 0.2 | 10 | 1 | 10 |
| Maïs (50 g) | 50 | 70 | 1 | 15 | 2 | 10 |
| Bouillon et aromates (100 g) | 100 | 60 | 1 | 8 | 2 | 50 |
| Total (par portion) | ~650 | ~10.4 | ~53 | ~37 | ~135 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la viande et du bouillon
- Dans une grande marmite, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les légèrement de la marmite.
2. Sauté des aromatiques
- Dans la même marmite, ajoutez l’oignon coupé en quartiers et les gousses d’ail écrasées. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Mijotage du plat
- Remettez la viande dans la marmite.
- Ajoutez les cubes de pommes de terre, les rondelles de carottes, les tronçons de maïs et la branche de céleri.
- Versez 1 litre de bouillon de volaille (ou de bœuf) et ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.
4. Finition et service
- Retirez le bouquet garni. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Répartissez la cazuela dans des bols ou des assiettes profondes.
- Garnissez de persil frais ciselé et, si désiré, servez avec des quartiers de citron pour relever les saveurs.
Conclusion
La Cazuela est un plat réconfortant et nourrissant, typique des cuisines d’Amérique latine. Ce bouillon riche en viande, pommes de terre et maïs offre une symphonie de saveurs rustiques, idéale pour un repas en famille ou entre amis lors des journées fraîches.
Bon appétit !
