Temps de préparation : 20 minutes (plus 10 minutes de repos pour la pâte)
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 personnes (environ 8 arepas)
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g de farine de maïs précuite (type Harina P.A.N.)
- 400 ml d’eau tiède
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d’huile végétale (facultatif, pour plus de souplesse)
Pour la garniture – Deux options au choix
Option Fromage :
- 200 g de fromage frais (type queso fresco ou mozzarella)
- Un peu de beurre (facultatif, pour fondre le fromage)
Option Viande :
- 200 g de viande effilochée (poulet ou bœuf, cuite et assaisonnée)
- 1/2 oignon, finement émincé (pour accompagner la viande)
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil (pour garnir)
Pour la finition
- Beurre fondu ou huile d’olive (pour griller les arepas)
- Sel et poivre du moulin
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par arepa, environ 70 g)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Arepa nature (70 g) | 70 | 150 | 2 | 30 | 4 | 100 |
| Garniture fromage (option) | 25 | 80 | 5 | 2 | 5 | 120 |
| Garniture viande (option) | 25 | 90 | 4 | 1 | 8 | 80 |
| Total (par arepa) | ~230–250 | ~7–9 | ~33–32 | ~9–12 | ~180–220 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine de maïs précuite et le sel.
- Ajoutez progressivement l’eau tiède (et l’huile, si désiré) en pétrissant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes pour permettre à la farine de bien absorber l’eau.
2. Façonnage des arepas
- Divisez la pâte en 8 portions égales.
- Formez des boules puis aplatissez-les entre vos mains ou à l’aide d’un rouleau pour obtenir des disques d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
- Si vous optez pour une garniture, faites une incision au centre de chaque arepa pour créer une poche, ou préparez-les nature pour être coupées en deux après cuisson.
3. Cuisson des arepas
- Faites chauffer une poêle ou une plaque (griddle) à feu moyen et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu ou d’huile d’olive.
- Faites cuire les arepas pendant environ 7 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant moelleuses à l’intérieur.
4. Garniture et service
- Option Fromage : Ouvrez délicatement chaque arepa cuite et garnissez-les de fromage frais. Pour un effet plus gourmand, ajoutez un peu de beurre sur le fromage et, si désiré, passez rapidement les arepas garnies sous le grill pour faire fondre le fromage.
- Option Viande : Garnissez les arepas de viande effilochée préalablement assaisonnée et accompagnée d’un peu d’oignon émincé. Parsemez de coriandre ou de persil pour une touche de fraîcheur.
- Servez immédiatement, accompagnées d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas complet.
Conclusion
Les Arepas sont des galettes de maïs traditionnelles d’Amérique latine, particulièrement populaires au Venezuela et en Colombie. Leur pâte moelleuse et légèrement croustillante à l’extérieur se prête à une multitude de garnitures, qu’il s’agisse de fromage fondant ou de viande savoureuse. Ce plat simple et convivial est idéal pour un déjeuner ou un dîner léger, apportant une touche authentique et gourmande à votre table.
Bon appétit !