Tarte au Sucre – Pâtisserie sucrée à base de sirop d’érable ou de cassonade
Temps de préparation : 30 minutes (plus 10 minutes de repos pour la pâte)
Temps de cuisson : 40 minutes
Quantité : 8 portions
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine tout usage
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1/2 c. à café de sel
- 50 ml d’eau froide
Pour la garniture
- 300 g de cassonade ou 200 ml de sirop d’érable (selon votre préférence)
- 250 ml de crème épaisse
- 3 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- (Optionnel : 1/2 c. à café de cannelle moulue pour relever)
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion ~120 g)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pâte (environ 50 g) | 50 | 150 | 8 | 20 | 3 | 80 |
| Garniture (environ 70 g) | 70 | 150 | 7 | 15 | 1 | 20 |
| Total (par portion) | ~300 | ~15 | ~35 | ~4 | ~100 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et, du bout des doigts, incorporez-le à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Versez progressivement l’eau froide et pétrissez rapidement pour former une boule homogène.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
2. Montage du fond de tarte
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
- Foncez un moule à tarte (d’environ 24–26 cm de diamètre) avec la pâte, en pressant bien pour épouser les contours.
- Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
3. Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème épaisse.
- Incorporez la cassonade (ou le sirop d’érable) et l’extrait de vanille.
- Ajoutez, si désiré, la cannelle et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sortez le moule du réfrigérateur et versez la garniture sur le fond de tarte en répartissant uniformément.
- Enfournez pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée sur le dessus.
5. Finition et service
- Laissez refroidir la tarte au sucre dans le moule pendant 10 minutes avant de la démouler.
- Servez-la tiède ou à température ambiante, accompagnée d’un thé ou d’un café pour un moment gourmand.
Conclusion
La Tarte au Sucre est une pâtisserie traditionnelle du Moyen-Orient et du Maghreb, réputée pour sa texture moelleuse et son goût sucré intensément imprégné de sirop. Que vous optiez pour la douceur de la cassonade ou l’arôme unique du sirop d’érable, ce dessert ravira vos papilles par son équilibre parfait entre la richesse de la garniture et la légèreté de la pâte.
Bon appétit !
