Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h30 à 2h
Quantité : Environ 500 ml de dulce de leche
Ingrédients
- 1 L de lait entier
- 300 g de sucre
- 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 gousse de vanille (fendue et grattée, optionnel)
- 1 pincée de sel
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion de 50 g)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Dulce de Leche | 50 | 150 | 5 | 20 | 3 | 40 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation du mélange
- Dans une grande casserole à fond épais, versez le lait entier, le sucre et la pincée de sel.
- Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée, si vous optez pour cette touche aromatique.
2. Cuisson
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre.
- Dès l’ébullition, réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement.
- Incorporez le bicarbonate de soude. La préparation va mousser fortement en raison de la réaction chimique, ce qui est normal.
- Laissez mijoter doucement pendant 1h30 à 2h, en remuant fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois. La préparation doit progressivement épaissir et prendre une couleur caramel doré.
3. Finition
- Lorsque le mélange a atteint une consistance crémeuse et nappante, retirez la casserole du feu.
- Laissez refroidir légèrement avant de transférer le dulce de leche dans un bocal en verre propre.
- Une fois refroidi complètement, le dulce de leche pourra être utilisé comme garniture pour desserts, tartines ou glaces.
Conclusion
Le Dulce de Leche est une confiture de lait riche et onctueuse, au goût caramélisé, incontournable dans de nombreux desserts d’Amérique latine. Sa préparation artisanale permet de sublimer la douceur du lait et du sucre, pour obtenir un condiment gourmand et polyvalent.
Bon appétit !
