Temps de préparation : 30 minutes (plus 30 minutes de repos)
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 12 empanadas
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g de farine de blé
- 100 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 œuf
- 200 ml d’eau tiède
- 1 c. à café de sel
Pour la garniture (viande)
- 300 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika
- Sel et poivre du moulin
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Option alternative – Pour la garniture au fromage
- 250 g de fromage frais (type ricotta ou fromage de chèvre doux)
- 1 poignée de feuilles d’épinards frais, hachées grossièrement
- Sel et poivre du moulin
Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par empanada, environ 80 g)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Empanada (viande) | 80 | 180 | 8 | 20 | 7 | 250 |
| Empanada (fromage) | 80 | 160 | 7 | 18 | 6 | 200 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et, du bout des doigts, incorporez-le à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et l’eau tiède petit à petit, en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation de la garniture
Pour la garniture à la viande :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporez le poivron rouge, le cumin, le paprika, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
Pour la garniture au fromage :
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec les épinards hachés.
- Salez, poivrez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
3. Montage des empanadas
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée, jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2-3 mm.
- Découpez des cercles d’environ 10 à 12 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné.
- Déposez une cuillère à soupe de garniture (viande ou fromage) au centre de chaque cercle.
- Repliez la pâte en deux pour former une demi-lune et scellez bien les bords en pressant avec les doigts ou en utilisant une fourchette.
4. Cuisson
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Disposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez le dessus avec le mélange de jaune d’œuf et d’eau pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les empanadas soient dorées et croustillantes.
5. Service
- Laissez tiédir légèrement avant de servir.
- Les empanadas se dégustent chaudes, accompagnées d’une salade fraîche ou d’un chutney pour relever les saveurs.
Conclusion
Les Empanadas sont des chaussons fourrés délicieux, aux multiples variantes, qu’ils soient garnis de viande épicée ou d’un mélange crémeux au fromage et aux épinards. Ces petites bouchées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, sont parfaites pour un repas convivial, un apéritif ou un snack gourmand.
Bon appétit !
