Mini meringues fraises et chantilly aux zestes de citron vert .

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes à 1 heure (selon le résultat souhaité)

Quantité : 15 portions

Ingrédients :

3 blancs d’œufs

55 g de sucre glace

200 g de fraises

Le jus et les zestes d’un citron vert

1 c. à soupe de sirop de fraise

1 pincée de sel

1 bombe de chantilly

Astuce:

Réalisez votre chantilly maison. Dans un saladier bien froid, fouetter 200 ml de crème liquide entière fleurette, 20 g de sucre glace, et d I pincée de vanille en poudre.

Aliment	Poids (g)	Calories	Matières grasses (g)	Glucides (g)	Protéines (g)	Sel (mg)
Blancs d’œufs	90	134	0.2	2.5	12.6	0.2
Sucre glace	55	197	0	50.8	0	0
Fraises	200	83	0.4	19.7	1.4	1
Jus de citron vert	20	4	0	1.6	0.2	0.2
Sirop de fraise	15	38	0	9.5	0	0.1
Sel	–	–	–	–	–	0.2
Chantilly (bombe)	200	710	73.6	7	4.9	0.5

Préparation :

1. Préchauffez le four entre 110°C et 120°C.
2. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, tout en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace, le sirop puis le jus de citron vert.
3. À l’aide d’une cuillère, déposez 15 petits tas de ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Faites cuire au four pendant 30 minutes ou 1 heure selon le résultat souhaité (fondant ou croquant).
5. Dès la sortie du four, décollez tout doucement les meringues de la plaque et laissez-les refroidir.
6. Recouvrez les meringues avec des fraises coupées en petits morceaux (gardez-en quelques-unes de côté pour la décoration) et de la chantilly.
7. Parsemez de zestes de citron vert et du reste de fraises, puis servez et dégustez.