Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 6 personnes
Ingrédients
Pour la soupe
- 1 kg de poulet (cuisses ou pilons avec os, pour plus de saveur)
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
- 1 branche de céleri, coupée en morceaux
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 tomate mûre, pelée et concassée (ou 200 g de tomates en conserve)
- 1 litre d’eau ou de bouillon de poulet
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre du moulin
Pour épaissir la soupe
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- (Optionnel) 150 ml de crème fraîche ou de yaourt nature pour plus d’onctuosité
- (Optionnel) Un filet de jus de citron pour relever le goût
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion ~350 g)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Soupe de poulet et légumes | 350 | ~320 | ~12 | ~35 | ~20 | ~250 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation du bouillon
- Dans une grande marmite, déposez le poulet, les oignons hachés, l’ail, les carottes, les pommes de terre, le céleri, et la tomate.
- Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez, puis versez l’eau (ou le bouillon de poulet).
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits.
2. Préparation de l’épaississement
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et remuez pendant 2 minutes pour obtenir un roux léger.
- Incorporez progressivement quelques cuillères du bouillon chaud de la soupe dans le roux pour éviter les grumeaux, puis versez ce mélange dans la marmite.
- Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes pour que la soupe épaississe légèrement.
- (Optionnel) Incorporez la crème fraîche ou le yaourt nature pour une texture plus onctueuse, et ajustez l’assaisonnement avec un filet de jus de citron si désiré.
3. Finition et service
- Retirez le bouquet garni.
- Répartissez la soupe bien chaude dans des bols ou assiettes creuses.
- Garnissez de quelques brins de persil frais ciselé.
- Servez immédiatement accompagné d’un pain frais ou d’un naan pour absorber la sauce.
Conclusion
Le Begova Čorba est une soupe traditionnelle d’Europe de l’Est, riche et réconfortante, qui marie la tendreté du poulet mijoté à la douceur des légumes et à la texture onctueuse apportée par le roux et la crème (ou le yaourt). Ce plat savoureux, parfumé d’aromates et d’épices, est idéal pour un repas familial ou convivial, apportant chaleur et authenticité à votre table.
Bon appétit !
