Temps de préparation : 45 minutes (plus 30 minutes de repos si préparation de la pâte maison)
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Quantité : 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte (option maison)
- 500 g de farine de blé
- 250 ml d’eau tiède (ajustable)
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- (Optionnel) 1 œuf (pour enrichir la pâte)
Note : Vous pouvez également utiliser des feuilles de pâte filo ou yufka prêtes à l’emploi pour gagner du temps.
Pour la farce
- 500 g de viande hachée (bœuf ou un mélange bœuf et porc pour plus de saveur)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin moulu
- Quelques brins de persil frais, haché
- Sel et poivre du moulin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour le montage et la dorure
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion, environ 150 g de burek)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Burek (pâte + farce, environ 150 g) | 150 | ~320 | ~12 | ~35 | ~12 | ~250 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la pâte (si vous la faites maison)
- Mélange :
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. - Incorporation :
Ajoutez progressivement l’eau tiède et l’huile (et l’œuf si utilisé), puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. - Repos :
Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.
(Si vous utilisez de la pâte filo ou yufka, passez directement à l’assemblage.)
2. Préparation de la farce
- Sauté des aromatiques :
Dans une poêle, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. - Cuisson de la viande :
Ajoutez la viande hachée, saupoudrez de paprika, de cumin, salez et poivrez. Faites cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’excès d’humidité se soit évaporé. - Finition :
Incorporez le persil haché, mélangez et laissez refroidir légèrement.
3. Assemblage du Burek
- Abaisse de la pâte :
Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en une grande feuille fine (environ 2-3 mm d’épaisseur). - Découpage :
Découpez la pâte en rectangles ou cercles d’environ 20 cm de largeur. - Garnissage :
Déposez une quantité généreuse de farce au centre de chaque morceau, en laissant une marge sur les bords. - Pliage :
Pliez la pâte en enveloppant la farce (vous pouvez la rouler en forme de cigare ou plier en enveloppe carrée, selon votre préférence) et pressez bien les bords pour sceller. - Disposition :
Disposez les burek sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez le dessus avec un peu d’huile ou le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
4. Cuisson
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Enfournez les burek pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
5. Service
- Laissez tiédir légèrement les burek avant de les découper en parts.
- Servez chaud, accompagné éventuellement d’une salade fraîche ou d’un yaourt nature pour un contraste rafraîchissant.
Conclusion
Le Burek est un feuilleté traditionnel d’Europe de l’Est, apprécié pour sa pâte croustillante et sa garniture riche en viande épicée. Ce plat, qui se déguste idéalement chaud, est parfait pour un repas convivial et réconfortant, apportant une touche authentique et gourmande aux tables familiales.
Bon appétit !
