Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 personnes (environ 20 fritters)
Ingrédients
- 500 g de whitebait (petits poissons entiers, nettoyés et égouttés)
- 100 g de farine de blé
- 1 œuf, battu
- 2 c. à soupe de fécule de maïs (pour une texture plus croustillante)
- 1/2 c. à café de sel
- Poivre du moulin, au goût
- (Optionnel) 1 c. à café de paprika ou de piment doux, pour relever
- Huile pour friture
- (Pour servir) Quartiers de citron et sauce tartare ou mayonnaise citronnée
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par fritter ~40 g)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Whitebait fritter (40 g) | 40 | 100 | 5 | 10 | 4 | 150 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, le paprika.
- Ajoutez l’œuf battu et mélangez progressivement en incorporant suffisamment d’eau froide pour obtenir une pâte lisse et homogène. La consistance doit être similaire à une pâte à crêpe épaisse.
2. Préparation des whitebait
- Assurez-vous que les whitebait sont bien égouttés et, si nécessaire, rincez-les délicatement et séchez-les avec du papier absorbant.
- Incorporez délicatement les whitebait dans la pâte, de manière à bien les enrober sans les casser. Vous pouvez laisser quelques poissons entiers dans la pâte.
3. Friture
- Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C.
- À l’aide d’une cuillère, déposez des portions de pâte en forme de petites boules aplaties dans l’huile chaude. Ne surchargez pas la casserole.
- Faites frire les fritters pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirez-les de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Service
- Disposez les whitebait fritters sur un plat de service.
- Servez immédiatement accompagnés de quartiers de citron et d’une sauce tartare ou d’une mayonnaise citronnée, pour un contraste acidulé.
Conclusion
Les Whitebait Fritters sont une délicieuse spécialité à base de petits poissons frits, offrant une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Faciles à préparer et parfaits en apéritif ou en plat principal léger, ces beignets de whitebait raviront les amateurs de fruits de mer avec leur explosion de saveurs et leur touche acidulée.
Bon appétit !