Temps de préparation : 40 minutes (plus 30 minutes de repos pour la pâte)
Temps de cuisson : 20 minutes (cuisson à la vapeur)
Quantité : 6 personnes (environ 30 momos)
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la farce – Option Viande
- 300 g de viande hachée (bœuf ou poulet, de préférence maigre)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1 c. à café de coriandre moulue
- Sel et poivre du moulin
Pour la farce – Option Légumes
- 300 g de légumes variés (par exemple, chou finement émincé, carottes râpées, champignons coupés en petits dés)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1 c. à café de coriandre moulue
- Sel et poivre du moulin
- (Optionnel : un peu de sauce soja pour relever)
Pour la sauce d’accompagnement (optionnelle)
- 200 ml de yaourt nature
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail, écrasée
- Quelques feuilles de coriandre fraîche, ciselées
- Sel et poivre du moulin
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par momo ~60 g)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Momo (pâte + farce) | 60 | 150–170 | 3–4 | 25–30 | 5–7 | 150–200 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.
2. Préparation de la farce
- Option Viande :
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec l’ail et le gingembre dans un peu d’huile jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajoutez la viande hachée, saupoudrez de coriandre moulue, salez et poivrez. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Laissez refroidir.
- Option Légumes :
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans un peu d’huile.
- Ajoutez les légumes variés, assaisonnez de coriandre moulue, sel, poivre et, optionnellement, un filet de sauce soja. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Laissez refroidir.
3. Assemblage des momos
- Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en une couche fine (environ 2–3 mm d’épaisseur).
- Découpez des cercles d’environ 7 à 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné.
- Déposez une petite cuillerée de farce (viande ou légumes) au centre de chaque cercle.
- Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau et pliez la pâte en demi-lune ou rassemblez les bords pour former une petite bourse, en pressant bien pour sceller la garniture à l’intérieur.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.
4. Cuisson à la vapeur
- Disposez les momos dans un panier vapeur préalablement huilé pour éviter qu’ils ne collent.
- Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit tendre et légèrement translucide.
5. Préparation de la sauce d’accompagnement (optionnelle)
- Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le jus de citron et l’ail écrasé.
- Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez la coriandre fraîche ciselée.
6. Service
- Disposez les momos chauds sur un plat.
- Servez avec la sauce d’accompagnement à part pour tremper, ou nappez légèrement les momos avant de servir.
- Accompagnez d’une salade ou de légumes frais pour compléter le repas.
Conclusion
Les Momo sont de savoureux raviolis originaires d’Asie centrale, appréciés pour leur pâte fine et leur farce délicate, qu’elle soit à base de viande ou de légumes. Cuits à la vapeur, ils sont tendres et légers, et se marient parfaitement avec une sauce rafraîchissante au yaourt. Parfaits pour un repas convivial, ils offrent une expérience culinaire authentique et pleine de saveurs.
Bon appétit !
