Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Quantité : 6 personnes
Ingrédients
Pour le dal (lentilles en sauce)
- 250 g de lentilles rouges ou jaunes, rincées
- 1 oignon moyen, finement haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 morceau de gingembre (environ 2 cm), râpé
- 1 tomate mûre, coupée en dés (ou 200 g de tomates concassées)
- 1 c. à café de curcuma moulu
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de piment en poudre (facultatif, selon goût)
- 800 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre du moulin
Pour le riz (Bhat)
- 500 g de riz basmati ou riz long grain
- 1 L d’eau
- 1 c. à café de sel
Pour les légumes d’accompagnement
- 300 g de légumes variés (par exemple, des épinards, du chou ou des haricots verts), lavés et coupés
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Dal (lentilles et sauce, environ 300 g) | 300 | 300 | 8 | 40 | 15 | 150 |
| Riz cuit (environ 150 g) | 150 | 250 | 0.5 | 55 | 5 | 5 |
| Légumes sautés (environ 100 g) | 100 | 70 | 4 | 8 | 2 | 20 |
| Total (par portion) | ~620 | ~12.5 | ~103 | ~22 | ~175 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation du dal
- Faire revenir les aromatiques :
Dans une grande casserole, chauffez 2 c. à soupe d’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. - Cuisson des lentilles :
Ajoutez les lentilles rincées, la tomate en dés, le curcuma, le cumin, la coriandre et le piment en poudre (si utilisé). Versez 800 ml d’eau ou de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce épaississe. Salez et poivrez en fin de cuisson.
2. Préparation du riz (Bhat)
- Cuisson du riz :
Dans une grande casserole, portez à ébullition 1 L d’eau avec 1 c. à café de sel. Ajoutez le riz rincé, baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé toute l’eau. Égouttez si nécessaire et réservez.
3. Préparation des légumes d’accompagnement
- Sauté rapide :
Dans une poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les légumes variés et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore croquants. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Assemblage et service
- Dresser le plat :
Dans chaque assiette, disposez une portion de riz chaud, une généreuse cuillerée de dal et quelques légumes sautés. - Garniture :
Vous pouvez ajouter une petite cuillerée de coriandre fraîche ciselée sur le dessus pour une touche de fraîcheur. - Accompagnement :
Servez le tout chaud. Le dal, riche et parfumé, s’accorde parfaitement avec le riz léger et les légumes croquants, créant un repas complet et équilibré.
Conclusion
Le Dal Bhat est un plat traditionnel d’Asie du Sud, particulièrement populaire au Népal. Ce repas complet associe la richesse d’un dal épicé à la légèreté d’un riz parfumé, accompagné de légumes savoureux. Parfait pour un déjeuner ou un dîner convivial, ce plat offre un équilibre harmonieux entre textures et saveurs, tout en apportant réconfort et vitalité.
Bon appétit !