Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
Pour la base de la soupe (bouillon laksa)
- 500 ml de lait de coco
- 1 L de bouillon de volaille ou de crevettes
- 2 c. à soupe de pâte de curry laksa (ou pâte de curry rouge en remplacement)
- 2 tiges de citronnelle, écrasées
- 3 feuilles de kaffir (facultatif)
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sucre de palme (ou cassonade)
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- **Le jus d’1 citron vert
Pour la garniture
- 200 g de crevettes décortiquées ou 250 g de blanc de poulet, tranché finement
- 250 g de nouilles de riz (vermicelles ou nouilles épaisses, selon votre préférence)
- 100 g de pousses de soja
- 1 œuf dur, coupé en deux (facultatif)
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 1 piment rouge, émincé (optionnel, pour plus de piquant)
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Soupe laksa (bouillon et lait de coco) | 250 | 220 | 16 | 10 | 4 | 400 |
| Crevettes ou poulet | 100 | 100 | 2 | 0 | 22 | 150 |
| Nouilles de riz (portion) | 150 | 180 | 0.5 | 40 | 3 | 20 |
| Garnitures (pousses de soja, coriandre) | 50 | 20 | 0 | 5 | 1 | 10 |
| Total (par portion) | ~520 | ~18.5 | ~55 | ~30 | ~580 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation du bouillon laksa
- Dans une grande casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale à feu moyen.
- Ajoutez la pâte de curry laksa et faites-la revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes.
- Versez le bouillon et ajoutez la citronnelle écrasée et les feuilles de kaffir.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, pour que les saveurs s’intensifient.
2. Ajout du lait de coco et des protéines
- Incorporez le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre de palme dans la soupe.
- Ajoutez les crevettes ou les morceaux de poulet et laissez cuire 5 minutes (jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses ou que le poulet soit bien cuit).
- Retirez les tiges de citronnelle et les feuilles de kaffir avant de servir.
3. Préparation des nouilles et des garnitures
- Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et répartissez-les dans des bols.
- Ajoutez une poignée de pousses de soja et un demi-œuf dur dans chaque bol (si utilisé).
4. Assemblage et service
- Versez le bouillon chaud et les crevettes ou le poulet sur les nouilles.
- Garnissez de coriandre fraîche et de piment rouge émincé pour plus de piquant.
- Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert pour ajuster l’acidité selon les goûts.
Conclusion
Le Laksa est une soupe asiatique emblématique, associant un bouillon épicé et crémeux à du poulet ou des crevettes, le tout relevé par la fraîcheur des herbes et la douceur du lait de coco. Ce plat complet et réconfortant, riche en saveurs exotiques, est idéal pour un repas convivial et épicé.
Bon appétit !