Temps de préparation : 25 minutes (plus 2 heures de marinade)
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Quantité : 4 personnes (environ 16 brochettes)
Ingrédients
Pour la marinade et la viande
- 800 g de viande (agneau, bœuf ou porc, ou un mélange), coupée en cubes de 3 à 4 cm
- 1 oignon moyen, râpé ou finement haché
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- Sel et poivre du moulin
Pour les brochettes
- 16 pics à brochette (en bois, préalablement trempés dans l’eau pendant 30 minutes, ou en métal)
Pour la garniture et le service
- Quelques brins de persil ou de coriandre fraîche, ciselés
- Quartiers de citron (pour servir, facultatif)
- (Optionnel) Légumes grillés (poivrons, tomates cerises, courgettes) pour accompagner
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Viande marinée (200 g) | 200 | 300 | 15 | 2 | 30 | 80 |
| Marinade et aromates | 50 | 70 | 5 | 3 | 2 | 50 |
| Total (par portion) | ~370 | ~20 | ~5 | ~32 | ~130 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la marinade et de la viande
- Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, l’oignon râpé, le paprika, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
- Ajoutez les cubes de viande et mélangez bien pour qu’ils soient uniformément enrobés.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit) pour que les saveurs pénètrent la viande.
2. Montage des brochettes
- Enfilez les cubes de viande marinée sur les pics à brochette, en alternant éventuellement avec quelques morceaux de légumes grillés (comme des poivrons ou des tomates cerises) pour plus de couleur et de saveur.
3. Cuisson des shashlik
- Préchauffez votre gril ou barbecue à feu moyen-élevé.
- Disposez les brochettes sur le gril et faites-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Surveillez la cuisson afin de préserver la tendreté de la viande.
4. Dressage et service
- Disposez les brochettes chaudes sur un plat de service.
- Parsemez de persil ou de coriandre fraîche ciselée.
- Servez avec des quartiers de citron pour apporter une touche acidulée, et accompagnez d’une salade ou de légumes grillés pour un repas complet.
Conclusion
Le Shashlik est un plat de brochettes de viande grillées aux saveurs authentiques, parfait pour un repas convivial en plein air. Grâce à sa marinade riche en épices et à sa cuisson rapide sur le gril, la viande reste tendre et juteuse, tandis que les aromates se marient pour offrir une explosion de saveurs. Idéal pour un barbecue ou un dîner décontracté, ce plat ravira les amateurs de cuisine grillée.
Bon appétit !
