Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de sukuma wiki (feuilles de chou collard ou épinards africains), lavées et coupées en lanières
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 petite tomate, coupée en dés (facultatif, pour plus de fraîcheur)
- 2 c. à soupe d’huile végétale (ou d’huile d’olive)
- Sel et poivre du moulin
- (Optionnel : un filet de jus de citron pour relever)
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sukuma Wiki | 125 | 35 | 0.5 | 7 | 2 | 10 |
| Oignon | 30 | 12 | 0.1 | 3 | 0.3 | 2 |
| Ail | 5 | 7 | 0 | 1.5 | 0.3 | 1 |
| Tomate (facultative) | 50 | 10 | 0.2 | 2 | 0.5 | 2 |
| Huile | 5 | 45 | 5 | 0 | 0 | 0 |
| Total (par portion) | ~109 | ~6.8 | ~13.5 | ~3.1 | ~15 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- Préparation des légumes :
Lavez soigneusement les feuilles de sukuma wiki. Retirez les tiges trop épaisses et coupez les feuilles en lanières. - Sauté des aromatiques :
Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. - Cuisson des feuilles :
Ajoutez le sukuma wiki dans la poêle et faites-le sauter pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres et légèrement fanées. - Ajout de la tomate et assaisonnement :
Si vous utilisez la tomate, ajoutez-la en dés et laissez cuire encore 2 minutes pour l’assouplir. Assaisonnez de sel et de poivre (et d’un filet de jus de citron, si désiré) pour relever les saveurs. - Finition et service :
Retirez du feu et transférez le sukuma wiki dans un plat de service. Servez chaud en accompagnement d’un plat principal, comme de l’ugali, du riz ou tout autre mets traditionnel.
Conclusion
Le Sukuma Wiki est un plat traditionnel d’Afrique de l’Est, simple et nutritif. Cette préparation de légumes verts sautés, assaisonnée avec soin, apporte une touche de fraîcheur et de vitalité à n’importe quel repas. Parfait pour accompagner des céréales ou des viandes en sauce, il constitue un accompagnement sain et savoureux pour vos repas quotidiens.
Bon appétit !