Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de farine de maïs (maize meal, de préférence de qualité pour ugali)
- 1,2 L d’eau
- 1/2 c. à café de sel
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion d’environ 300 g)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ugali | 300 | ~350 | ~2 | ~75 | ~8 | ~150 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de l’eau
- Dans une grande casserole, versez 1,2 L d’eau et ajoutez le sel.
- Portez l’eau à ébullition à feu vif.
2. Incorporation de la farine de maïs
- Réduisez le feu à moyen.
- Ajoutez progressivement la farine de maïs en pluie, tout en remuant vigoureusement à l’aide d’une spatule en bois ou d’un fouet pour éviter les grumeaux.
- Continuez de remuer pour obtenir une bouillie homogène. La consistance doit être épaisse et se détacher des parois de la casserole.
3. Cuisson et finition
- Laissez cuire pendant environ 15 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe davantage et devienne ferme.
- Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
4. Service
- Dressez l’ugali dans un grand plat de service.
- Il s’accompagne idéalement de plats en sauce (comme des ragoûts ou des légumes mijotés) ou de viandes grillées pour absorber les saveurs.
- Vous pouvez également le façonner à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette pour créer une belle présentation.
Conclusion
L’Ugali est un aliment de base incontournable dans de nombreux pays d’Afrique de l’Est. Sa texture ferme et son goût neutre en font le compagnon idéal pour accompagner des plats en sauce, permettant d’absorber et de sublimer chaque bouchée. Ce plat simple et nourrissant est parfait pour un repas convivial et équilibré.
Bon appétit !
