Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 4 personnes (environ 12 llapingachos)
Ingrédients
Pour la préparation des pommes de terre
- 1 kg de pommes de terre (de type à chair ferme, comme la Yukon Gold)
- 1 à 2 gousses d’ail (facultatif)
- Sel du moulin
Pour la garniture
- 200 g de fromage frais (type queso fresco, mozzarella ou fromage blanc bien égoutté)
- Un peu de poivre (facultatif)
Pour la panure et la finition
- 2 c. à soupe d’huile végétale ou d’huile d’olive (pour façonner les galettes)
- Beurre (pour la cuisson, facultatif)
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par llapingacho, environ 70 g)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Llapingacho (galette, 70 g) | 70 | 150 | 4 | 25 | 5 | 100 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la purée de pommes de terre
- Cuisson : Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 à 20 minutes). Égouttez-les bien.
- Écrasement : Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez éventuellement une gousse d’ail écrasée pour relever le goût, puis salez légèrement. Laissez refroidir légèrement la purée.
2. Préparation de la farce
- Assaisonnement : Mélangez le fromage avec un peu de poivre. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
3. Formation des llapingachos
- Façonnage : Prenez une portion de purée de pommes de terre dans vos mains légèrement huilées. Formez une galette d’environ 6 cm de diamètre.
- Garnissage : Faites un creux au centre et déposez une petite quantité de fromage (environ 1 cuillère à café). Refermez délicatement en formant une galette farcie et en appuyant légèrement pour sceller la garniture à l’intérieur.
- Façonnez toutes les galettes de la même manière.
4. Cuisson
- Chauffage : Dans une poêle antiadhésive, chauffez un peu d’huile (ou un mélange d’huile et de beurre) à feu moyen.
- Cuisson des galettes : Faites cuire les llapingachos environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants à l’extérieur, et que le fromage à l’intérieur commence à fondre.
5. Service
- Disposez les llapingachos chauds sur un plat de service.
- Accompagnez-les éventuellement d’une salade verte, d’un peu de sauce piquante ou d’un condiment de votre choix pour un repas complet et savoureux.
Conclusion
Les Llapingachos sont un plat traditionnel d’Équateur, composé de galettes de pommes de terre farcies au fromage, à la fois croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Faciles à préparer et riches en saveurs, elles constituent un accompagnement parfait ou un plat principal léger, idéal pour partager en famille ou entre amis.
Bon appétit !
