Temps de préparation : 15 minutes (plus 30 minutes de marinade)
Temps de cuisson : 0 minute (poisson cru)
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de poisson blanc frais (bar, dorade, tilapia ou cabillaud), coupé en petits dés
- 6 citrons verts (pour extraire environ 200 ml de jus)
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 1 à 2 piments rouges, épépinés et finement hachés (selon le goût)
- Une poignée de coriandre fraîche, ciselée
- Sel et poivre du moulin
- (Optionnel : 1 avocat mûr, coupé en dés, pour garnir)
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Poisson (100 g) | 100 | 90 | 1 | 0 | 20 | 50 |
| Jus de citron (50 ml) | 50 | 15 | 0 | 5 | 0 | 1 |
| Oignon et piment (environ 30 g) | 30 | 10 | 0 | 2 | 0.5 | 5 |
| Coriandre (5 g) | 5 | 1 | 0 | 0.3 | 0.1 | 1 |
| (Optionnel : Avocat, 50 g) | 50 | 80 | 7 | 4 | 1 | 2 |
| Total (par portion) | ~200 | ~8 | ~12 | ~21 | ~57 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation du poisson
- Découpage : Coupez le poisson frais en petits dés réguliers.
- Assaisonnement : Placez le poisson dans un grand saladier, salez légèrement et poivrez.
2. Marinade
- Jus de citron vert : Pressez les citrons verts pour en extraire le jus (environ 200 ml) et versez-le sur le poisson.
- Ajout des aromatiques : Ajoutez l’oignon rouge émincé, le piment haché et la coriandre fraîche.
- Mélange : Mélangez délicatement pour que le poisson soit bien enrobé du jus et des aromates.
- Marinade : Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. Le jus de citron va « cuire » légèrement le poisson par acidité.
3. Finition et service
- Optionnel : Ajoutez des dés d’avocat juste avant de servir pour plus de douceur et de texture.
- Service : Dressez le ceviche dans des assiettes creuses et servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron vert pour ajuster l’acidité selon vos goûts.
Conclusion
Le Ceviche est un plat frais et raffiné, typique de la cuisine péruvienne et d’autres régions d’Amérique latine. La marinade au citron vert, associée aux oignons et au piment, apporte une explosion de saveurs acidulées et légèrement piquantes qui se marie parfaitement avec la tendreté du poisson cru. Idéal pour un déjeuner léger ou une entrée gourmande, ce plat est une véritable invitation à découvrir les délices de la cuisine latino-américaine.
Bon appétit !