Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
Pour les frites
- 1 kg de pommes de terre (de type Bintje ou Russet)
- Huile de friture
- Sel
Pour le fromage
- 250 g de fromage en grains frais (de préférence provenant d’une fromagerie locale)
Pour la sauce brune
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1/2 c. à café d’ail en poudre (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Frites (250 g) | 250 | 350 | 15 | 50 | 4 | 150 |
| Fromage en grains (62,5 g) | 62,5 | 150 | 8 | 2 | 10 | 120 |
| Sauce brune (125 ml, portion) | 125 | 120 | 7 | 10 | 3 | 200 |
| Total (par portion) | ~620 | ~30 | ~62 | ~17 | ~470 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation des frites
- Préparer les pommes de terre : Épluchez (si désiré) et coupez les pommes de terre en bâtonnets. Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon et séchez-les soigneusement.
- Friture : Faites chauffer l’huile de friture à environ 170–180°C dans une friteuse ou une grande casserole. Plongez les frites par petites fournées et faites-les frire pendant environ 5–7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez immédiatement.
2. Préparation de la sauce brune
- Réaliser un roux : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange doré.
- Incorporer le bouillon : Ajoutez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite la sauce Worcestershire et, si désiré, l’ail en poudre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Montage et service
- Assemblage : Répartissez les frites chaudes dans un grand plat de service. Parsemez généreusement de fromage en grains.
- Ajout de la sauce : Versez immédiatement la sauce brune chaude sur les frites et le fromage en grains afin que la chaleur fasse légèrement fondre le fromage.
- Service : Servez la poutine immédiatement pour profiter du contraste entre le croustillant des frites, le moelleux du fromage en grains et l’onctuosité de la sauce.
Conclusion
La Poutine est un plat emblématique de la cuisine canadienne, mêlant la simplicité des frites croustillantes à la richesse du fromage en grains et à l’intensité d’une sauce brune savoureuse. Ce mélange de textures et de saveurs réconfortantes en fait un repas convivial et gourmand, parfait pour un déjeuner ou un dîner décontracté.
Bon appétit !
