Quantité : Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g de farine de blé
- 30 g de levure de boulanger
- 25 cl de lait tiède
- 80 g de beurre (fondu)
- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- ½ cuillère à café de sel
Pour la garniture aux quetsches
- 1,5 kg de quetsches (prunes), lavées et dénoyautées (optionnel : conserver quelques fruits pour décorer)
- 50 g de sucre semoule
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
Pour la plaque de cuisson
- Beurre (pour graisser)
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion ~200 g de tarte)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pâte levée | 120 | ~280 | ~10 | ~40 | ~7 | ~200 |
| Garniture (quetsches et épices) | 80 | ~150 | ~1 | ~35 | ~2 | ~5 |
| Total (par portion) | 200 | ~430 | ~11 | ~75 | ~9 | ~205 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la pâte
- Activation de la levure :
Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. - Pétrissage :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre, le sel, les œufs, le beurre fondu et le mélange de levure. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. - Levée :
Formez une boule, couvrez-la d’un film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparation de la garniture
- Préparation des quetsches :
Lavez et, si désiré, dénoyautez les quetsches. Coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses selon votre préférence. - Assaisonnement :
Dans un grand saladier, mélangez les quetsches avec le sucre semoule et la cannelle. Laissez macérer quelques minutes afin que les fruits libèrent légèrement leurs jus.
3. Assemblage de la tarte
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Graissez généreusement une plaque de cuisson avec du beurre.
- Dégazez la pâte levée en la pétrissant légèrement sur un plan de travail fariné.
- Étalez la pâte en une grande feuille d’environ 1 cm d’épaisseur et déposez-la sur la plaque.
- Répartissez uniformément la garniture aux quetsches sur la pâte en laissant une petite bordure sur les bords pour former une croûte rustique.
4. Cuisson
- Enfournez la tarte pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante et que les quetsches soient tendres et légèrement caramélisées.
- Laissez reposer la tarte quelques minutes avant de la découper.
5. Service
- Découpez la tarte en parts égales et servez-la tiède ou à température ambiante.
- Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée pour une touche gourmande supplémentaire.
Conseils et variantes
💡 Astuce : Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande dans la pâte.
🍑 Variante : Remplacez tout ou partie des quetsches par d’autres fruits de saison, comme des abricots ou des pêches, pour varier les saveurs.
Conclusion
La Tarte aux Quetsches est un dessert traditionnel alliant une pâte levée moelleuse et une garniture fruitée et parfumée. Facile à préparer et économique, elle est idéale pour un goûter ou en fin de repas, apportant une touche authentique et gourmande à votre table.
Bon appétit !